Tipo: Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte parzialmente scremato per affioramento
Salatura: A secco o in salamoia per 4 – 5 gg
Stagionatura: minimo 12 mesi
Forma: Cilindrica con facce leggermente convesse
Scalzo: Dritto di 10 – 15 cm recante il marchio Cissva
Peso medio: 8 – 12 Kg
