Nel 1847 quella di Bra era l’unica salciccia di bovino adulto consentita in Italia, secondo un regio decreto. L‘esclusività di allora si sente ancora oggi in ogni assaggio di un prodotto dell’eccellenza piemontese, fatto con carne di bovino adulto e maiale, uniti ad Arneis e Grana Padano ed altri ingredienti che la rendono speciale. Proprio perché si mangia cruda (però anche alla griglia e cotta), questa salciccia è di qualità superiore, lavorata solo con le parti nobili dell’animale ed è conosciuta in tutto il mondo, sia grazie alla sua bontà, sia grazie agli eventi che contribuiscono a concentrare qui una clientela internazionale.