Caratteristiche organolettiche:

Il salmone affumicato ha un’intensa tonalità arancione, tipica della sua materia prima. Ha un debole odore di fumo che proviene da legni nobili selezionati. Consistenza compatta e l’uniforme, i suoi fogli finemente pretagliati mostrano uno spessore adeguato che facilita questo manipolazione della modalità ed evitando la rottura della fibra. Il suo basso contenuto di sale e umidità lo rende un alimento molto nutriente e buona fonte di vitamine e minerali preservando il gusto morbido del salmone.