Questo formaggio viene preparato con una ricetta innovativa; unisce alla tradizionale maestria del casaro il sapore nuovo e antico della pera che sin dai tempi remoti si mangiava con il pane e il “cacio”. Il sapore e l’aroma sono lievemente fruttati, ma non dolci, e non saturano il palato, ma chiedono anzi sempre un boccone in più: è una novità che ormai sta diventando tradizione. Il formaggio viene affinato presso il nostro stabilimento in forme da 0,500 e kg 1,200 circa, la crosta si presenta di colore marrone chiaro.