Formaggio prodotto con latte vaccino intero crudo, caglio e sale. Il prodotto è preparato rispettando il disciplinare di tutela DOP. (Stagionatura minima 60 giorni)

Ingredienti: latte crudo, caglio, sale

Caratteristiche fisiche e organolettiche
Forma: cilindrica 
Peso: 4 – 7  kg
Pasta: friabile