LATTE vaccino, LATTE caprino, sale, caglio
altezza minima 80 mm. – diametro 190/205 mm.
2,500 kg ± 0,500 kg

Colore            chiaro
Sapore           dolce, leggermente ircino
Consistenza  pasta elastica semidura
Aspetto forma cilindrica, scalzo dritto, crosta sottile, occhiatura irregolare