Durante la stagionatura (6 mesi) Asmonte è trattato con olio di lino, che aiuta a sviluppare la sua pasta morbida e la sua scorza dura.
Asmonte ottiene il suo sapore unico e la sua consistenza friabile dal clima speciale, dalla stagionatura lunga e il suo trattamento tenero.
Ci vogliono 12 litri di latte dalle montagne austriache per ottenere un chilo di Asmonte.

Ingredienti: Latte, sale, caglio.