È un formaggio « delicatesse » che non può mancare, per la sua prelibatezza, in un piatto di formaggi assortiti. È inoltre una base di partenza gustosissima per piatti caldi al formaggio.

Ingredienti:
-Latte fresco non pastorizzato proveniente da mucche, allevate al Pascolo e quindi nutrite con foraggio fresco, non insilato. È Comunque proibito l’uso di additivi nella produzione di questo Formaggio.
– Fermenti lattici
– Sale
– Caglio

Caratteristiche Organolettiche
Struttura: Occhiatura a forma di ciliegia, di regola da 1 a 3 cm.
Forma: Blocco d’Emmentaler, dim: 28-42cm x 10-11 x 18-24.
Crosta: Naturale, dura asciutta, colore marrone giallastro
Consistenza: Dura;
Colore: avorio fino a giallo chiaro
Gusto: Delicato gusto di noci
Maturazione: Da 4-6 mesi