La produzione di questo formaggio a pasta dura dall’aspetto insolito inizia con il latte fresco, ancora caldo della mucca. Combinato con sale dell’Himalaya e aglio, il formaggio fresco viene arrotolato a mano nel pepe nero ed essiccato per creare le knolle di Belper. affettato finemente, il suo sapore intenso si accompagna benissimo a pasta, insalate, zuppe o fonduta.

Delizioso formaggio a pasta dura e friabile con intensi aromi di erbe. Si scioglie teneramente in bocca e lascia un persistente retrogusto di pepe nero piccante.