Cironé si distingue non solo per il suo sapore intensamente ricco, ma anche per la sua grande stagionatura. Nell’arco di diversi anni, il formaggio viene spostato tra grotte con atmosfere diverse, una contenente acari del formaggio per favorire la stagionatura.

carattere

un formaggio a pasta dura e friabile dall’insolita cremosità. Le note di cicoria arrostita sono enfatizzate da un sapore salato e aspro, addolcito con caramello